烫面——好熟易消化；
蒸——最大程度的保留食材最原始的味道；
牛肉与洋葱的最佳拍档。
用料
| 面粉 | 300克 |
| 开水 | 120毫升左右 |
| 牛肉馅 | 200克 |
| 姜末 | 适量 |
| 洋葱 | 一个 |
| 酱油 | 适量 |
| 耗油 | 一勺 |
| 十三香 | 少许 |
| 盐 | 一勺 |
| 鸡精 | 一勺 |
| 腐乳汤 | 一勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
牛肉洋葱馅儿烫面大蒸饺的做法
面粉中加入一勺盐，然后开水和面，筷子搅拌成絮状稍凉一些用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒一下。
醒面的功夫我们来和馅儿
牛肉馅中先加入料酒和适量清水，顺一个方向搅，把水和料酒打进牛肉馅儿。洋葱剁碎，加少许盐攥去水分！
打好水和料酒的肉馅中依次加入酱油、耗油、十三香、鸡精、腐乳汁，一丢丢盐、姜末、攥好的洋葱，最后在洋葱上浇香油，然后顺一个方向搅拌！
制剂子，擀皮儿，包大蒸饺！
上锅蒸，水开15分钟后关火，再焖5分钟，掀锅，大蒸饺好啦！
小贴士
和馅的秘诀在于一定要一个方向搅拌和腐乳汁