谁说便宜的食材不能上大堂的?
用料
茄子 | 1个 |
淀粉 | 10勺 |
肉末 | 250克 |
料酒 | 5勺 |
蒜 | 5瓣 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 15克 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 15克 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
葱花 | 20克 |
胡椒粉 | 10克 |
茄子肉沫卷的做法
8成瘦肉2成肥肉剁碎加入胡椒粉,葱花,麻油,少许蒜米,姜末,料酒备用(不想麻烦的就买现成的饺子馅也行)
茄子洗干净用削皮器削成片状,然后把肉沫均衡涂在茄子皮上
把茄子皮卷成这样
然后蘸点蛋液裹粉
热油转小火,把茄子卷这样放入让它成型后再反转
煎成金黄色捞起备用
倒入蒜末,姜末炒香,把料酒,耗油,生抽,老抽,糖,少许水倒入不停搅拌,全程小火。
把茄子卷放入,让它尽情吸收里面的汁
上菜!