利用辣豆瓣醬當作調味主軸,結合蝦仁,用大火快炒出這道鹹鮮香辣的美味料理,不論什麼時候端出它,立刻讓你成為餐桌上的主角!!
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我的新書『在家吃台菜』:
用料
蝦仁 | 300g |
白胡椒 | 少許 |
鹽巴 | 少許 |
米酒 | 1大匙 |
玉米粉 | 1大匙 |
蔥末 | 1.5小匙 |
蒜末 | 1.5小匙 |
薑末 | 1.5小匙 |
辣豆瓣醬 | 1.5大匙 |
砂糖 | 0.5小匙 |
乾辣椒 | 適量 |
蔥花 | 適量 |
香辣蝦仁 - {家常經典}的做法
首先將蝦仁與白胡椒、鹽巴、米酒一起抓勻後,醃製10分鐘。
接著到入玉米粉,抓出黏性後備用。
熱油鍋,將蔥、薑、蒜末爆香後,加入辣豆瓣醬炒出香氣。
加入步驟2的蝦仁炒熟。
起鍋前再加入乾辣椒、蔥花與砂糖調味,拌均勻後即可盛盤。
小贴士
1. 如果喜歡辣味更明顯的朋友可以將乾辣椒一起下鍋爆香,甚至加一點花椒也可以。
2. 調味料用量因品牌、個人口味有所不同,請依照實際情況調整。