已经休息一个月了,公司对面有个川香煲,鸡鸡蛙蛙煲深得人心,现在不能下馆子咋办?老妈买了三只牛蛙,那必须鸡鸡蛙蛙呀,网上的食谱要么调料大料多到我看不懂,要么就是鸡公煲酱?什么鬼?哪里去买?所以我自己凭感觉调的甜口的微微微辣版,没想到非常成功,就是我想要的味道。这个食谱我只是自己记录一下自己调的酱,过程没拍照片。
用料
牛蛙 | 3只 |
翅根 | 8个 |
芹菜 | 1把 |
莴笋 | 1根 |
香菜 | 1把 |
姜 | 5片 |
大蒜 | 5瓣 |
甜面酱 | 3勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
韩式拌饭酱 | 适量 |
清净园猪肉烤肉酱酱酱 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
鸡鸡蛙蛙煲的做法
先调一个酱。都是家里正好有的酱。。。甜面酱(挤压袋的,正好用完已经扔了,所以图里没有)大约3勺,豆瓣酱两勺,韩式拌饭酱一勺,耗油一勺,清净园猪肉烤肉酱半勺。喜欢辣的自己加辣哦 我的勺子大概15ml 。
牛蛙切好用少量酱调味,都抹上了就差不多了,腌一会儿
备菜,蔬菜我用了莴笋,芹菜和香菜,看自己喜欢哈,莴笋滚刀,芹菜切段,香菜切段
热油爆姜蒜加少量芹菜炒香味,鸡块扔进去炒,先加一大半酱,加一大杯热水300ml的样子,大火烧开,试试咸淡,我最后是所有的酱都加进去了。小火焖8分钟左右。
这时候可以另外拿个平底锅煎牛蛙,火候自己看着调整。。煎到金黄,也可以微焦。
大锅子开盖大火加莴笋和煎好的牛蛙翻炒一下,关盖小火煮2分钟
开盖大火加芹菜翻一下,芹菜都浸在汤里,
撒糖半勺多钓鲜,大火稍微收一下汁,吃辣的可以浇烧热的辣油
倒入多功能锅,调最低温,撒一把香菜,开吃。
小贴士
看着好像很满,大锅子煮我用的是26cm的平底锅。
安利一下清净园的猪肉烤肉酱,自己在家烤五花肉配上这个酱绝了。