美味的炒花蛤（花蚬子）做法，大厨教你技巧

那天家人都有饭局，就剩自己一个人吃饭，也不想糊弄，就做了自己爱吃的花蛤和自己生发的豆芽菜，配了红酒

用料  

炒花蛤（花蚬子）的做法  

1. 花蚬子先放水里泡，水中加几滴香油，一点盐，让它们吐沙和污垢，大约1-2小时。

2. 然后换水，用清水清洗它们，一边洗一边使劲搓，多搓洗几遍，直到水里清澈就干净了；

3. 锅里放水，大火烧水，锅里放个帘子（篦子），花蛤捞出来码放到帘子上；

4. 盖上锅盖，这时准备其他配料；

5. 开锅三分钟，花蛤都张开了，即可关火；

6. 连帘子一起取出备用；

7. 锅里直接给火倒入郫县豆瓣酱；

8. 所有配料及配菜都下锅，翻炒几下；

9. 如果火急了，觉得干可以放一点水；

10. 花蛤倒入翻炒；

11. 收汁出锅咯。