绝对不输饭馆的东北名菜地三鲜做法 步骤 图解

地三鲜可是去东北饭馆的保留菜，
每次都会点这道菜，
很简单的三种食材搭配在一起却很惊艳，
土豆软糯，茄子咸香，青椒清脆。
以前没有在家里做过这道菜，
油炸费事，
今天在家用半炸半煎的方法做的，
省油，
味道一点不输外面饭馆的，一大盘全被家人吃光光~

用料  

绝对不输饭馆的东北名菜地三鲜的做法  

1. 土豆茄子柿子椒洗干净控水，
   家里有小娃不能吃辣，
   也可以用尖椒

2. 调碗料汁，也是这道菜好吃的关键，
   这是儿子吃饭的勺子，
   4勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，1勺淀粉，50ml清水，少量盐搅拌均匀

3. 调好的料汁

4. 茄子切成滚刀块，
   放适量淀粉拌匀，
   不要太厚，3勺左右淀粉即可

5. 柿子椒切块

6. 土豆切滚刀块，黄心的，很糯

7. 平底锅中倒入比平时煎东西稍多一些的油，
   油热后倒入土豆块，
   这样半煎半炸的方法比较省油

8. 炸好后的土豆，好吃，空嘴吃了好几块

9. 柿子椒入锅炸半分钟左右，
   这样能保持清脆的口感，
   表面有轻微虎皮

10. 茄子因为表面有淀粉要逐一放入，否则容易粘，炸至表面金黄即可

11. 锅烧热后放入食用油，炒香葱末蒜末，

12. 倒入之前调好的料汁炒粘稠

13. 倒入炸好的三样翻炒，使之均匀的裹上料汁

14. 出锅，旁边的一大碗米饭分分钟消灭干净，太好吃了~