和 jī 菜粉儿齐名滴东北名菜——地三鲜
味道咸香酸甜
老少皆宜，下馒头下饭🙃🙃🙃
用料
| 茄子 | 2个 |
| 土豆 | 1个 |
| 青椒 | 大半个 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 葱花 | 少许 |
| 生抽 | 2汤勺 |
| 醋 | 2汤勺 |
| 糖 | 1汤勺 |
| 盐 | 1茶勺尖 |
| 花椒面 | 1茶勺尖 |
| 水淀粉 | 2汤勺 |
| 拌茄子用干淀粉 | 2汤勺 |
| 胡萝卜片 | 少许配色 |
东北名菜 地三鲜的做法
茄子、土豆、青椒切滚刀块，土豆快速冲水后沥干，茄子加两勺干淀粉摇匀待用
![东北名菜 地三鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "东北名菜 地三鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
葱花蒜末切好备用，胡萝卜切几片配色
![东北名菜 地三鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "东北名菜 地三鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
锅内下玉米油，大火加热至中高温，下土豆块，炸至土豆断生边缘金黄捞出沥油
![东北名菜 地三鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "东北名菜 地三鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
重新加热至油温中高，下茄子块烹炸，待茄子块熟时直接下青椒块略炸，最后一起出锅沥油
![东北名菜 地三鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "东北名菜 地三鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
三种蔬菜炸好如图，基本是断生或八九成熟状态
![东北名菜 地三鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "东北名菜 地三鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
将生抽、糖、醋、盐、花椒面和匀做成调料碗备用
![东北名菜 地三鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "东北名菜 地三鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
另起锅加少许的油，略炒葱花蒜末，倒入上步骤的调料碗
![东北名菜 地三鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "东北名菜 地三鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
随后马上加入炸好的蔬菜和胡萝卜片，大火快速翻炒
![东北名菜 地三鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "东北名菜 地三鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
分两次烹入水淀粉略勾芡，色泽润亮略留汤汁即可出锅
![东北名菜 地三鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "东北名菜 地三鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
胡萝卜配色用，加不加随意
不喜欢糖醋口的可不加糖醋，直接做成咸鲜哒