少油无糖东北明星素菜地三鲜做法 步骤 图解

超爱吃地三鲜(*^_^*)每次去南方玩都会被当地人说“东北来的”（＾∇＾）不过自我感觉不算东北人吧，算北方人吧，不过爱吃东北菜！

用料  

少油无糖东北明星素菜地三鲜的做法  

1. 茄子、土豆切滚刀块，青椒切片

2. 蒜、姜切丁（我家姜不知道为啥潮了╮(╯▽╰)╭）

3. 土豆泡水，防止一会儿过油时会粘锅

4. 生抽、蚝油加少量清水搅匀，备用

5. 锅中放油，比平时炒菜多放一点，中火，下茄子炸

6. 茄子软了，捞出沥油，备用

7. 炸土豆，土豆不好熟，多炸一会儿，勤翻，中火

8. 炸透后沥油，备用

9. 把刚才炸土豆、炸茄子的油倒到一个碗里，然后刷锅，刷好后厨房纸擦干，把碗里的油倒进来，开火，油微热下姜末和一半蒜末

10. 姜、蒜炒香后放青椒，翻炒半分钟

11. 放入茄子、土豆，然后马上把生抽和蚝油混合的酱汁放进去，加少许盐，翻炒均匀

12. 加入淀粉水，一点点顺着菜四周倒进去，边倒边翻炒，大火20秒收一收汤汁

13. 加另一半蒜末炒匀

14. 开吃吧！

小贴士

1.喜欢蒜香的可以把蒜分两次放入，不喜欢的就第一次都放入；
2.炸了茄子和土豆的油再炒菜没问题的，自家的油用两三次没事儿，我问过卖熟食的姐们儿，他们的油用7天换一次（个人感觉这只是官方回答╮(╯▽╰)╭