这是我家乡湖南的一道家常菜,小时候我妈经常做给我们吃,后来远嫁老乡就很难吃到了,如今过去都二十多年了,却依然想起这道菜,于是问我妈怎么做,然后自己动手做起来,没想到我家老公好喜欢吃的,中午煨了两个都给他吃光了,看来以后得经常做了。
用料
′大红灯笼椒 | 2只 |
盐 | 适量 |
香醋 | 少许 |
麻油 | 少许 |
白糖 | 一丢丢 |
蒸菜的架子 | 1个 |
凉开水 | 适量 |
凉拌煨辣椒的做法
把红辣椒洗干净水擦干。
然后把蒸菜的架子放在煤气灶上,煤气打开,把辣椒放在架子上,开小火慢慢煨。
经常翻动,防止烧焦,尽量每个位置都煨到,煨到整个辣椒都变软了,表面也全部变黑了就表示熟了。
然后把煨过的黑辣椒直接放在自来水下洗,辣椒上的黑皮一边剥一边冲洗干净,放入碗中。
然后把辣椒放入冷开水中再洗干净,水份沥干,再把辣椒蒂摘掉,里面的辣椒子也不要。
然后用手把辣椒撕成小长条放入碗中待用。
然后加入适量盐,少许麻油,香醋,一丢丢白糖搅拌均匀装盘,一道开胃的凉拌煨辣椒就做好了。
小贴士
注意不要煨过头,一定要用凉开水洗一遍,不能太淡。