来比较下抹茶吧（三）--终结篇做法 步骤 图解

今天比较一下高温烘烤过后的抹茶区别,这个是终结篇了。前两篇在我的菜谱里找一下，题目是一样的。

用料  

来比较下抹茶吧（三）--终结篇的做法  

1. 惯例重复下顺序，从左至右
   1-伊藤久右卫门清寿之森
   2-中村藤吉初之昔
   3-丸久小山园五十铃
   4-丸久小山园茶寮限定雅之院
   5-丸久小山园天授
   6-丸久小山园料理用抹茶

2. 吸取了上次烤戚风的失败经验，这次本打算烤6个6寸的戚风
   材料准备好觉得分蛋太麻烦，临时改成全蛋
   正好手里有两个28*28的烤盘，就烤了6个全蛋海绵蛋糕卷
   全蛋液分成6次打发，蛋糕糊分别做6次
   编号如下，编号和上边的顺序一一对应

3. 香气比较
   
   蛋糕卷完全凉透，先比较下闻起来的气味
   
   整体区别不大，但是第三号，也就是丸久小山园五十铃，有一点腥气，是唯一有不好气味的一只
   
   按照香气浓淡，顺序如下
   
   4>3>6>2>1>5
   
   丸久小山园茶寮限定雅之院的香气最为浓郁好闻，丸久小山园五十铃香气也很浓郁，但是有腥气，丸久小山园天授的香气最为清淡

4. 味道比较
   
   这里比较的是蛋糕卷的抹茶味道
   
   很奇怪，香气非常清淡的丸久小山园天授，吃起来的抹茶味道是最为浓郁的，而伊藤久右卫门清寿之森的味道最为清淡
   
   中村藤吉初之昔和丸久小山园五十铃，相差无几
   
   按照味道浓郁程度，顺序如下
   
   5>4>6>2≈3>1

5. 颜色比较
   
   高温烘烤过，抹茶颜色都会变黄，基本上都不是绿色了
   
   从颜色深浅上比较
   
   5>6>2>3>4>1
   
   6和2，也就是丸久小山园料理用抹茶和中村藤吉初之昔，相差不多，初之昔更翠一些，料理用抹茶有点发乌
   
   伊藤久右卫门清寿之森，经过高温之后颜色最绿

6. 各个角度都比较过了，来个总结吧
   
   抹茶最常用的吃法是冲茶，抹茶拿铁，抹茶冰品，抹茶蛋糕
   
   如果用来冲茶
   
   4-丸久小山园茶寮限定雅之院和5-丸久小山园天授，相比较是口感和香气最好的
   
   3-丸久小山园五十铃和6-丸久小山园料理用抹茶，相比较口感和香气都不好
   
   再加上价格的因素，显然雅之院性价比最高
   
   如果用来做抹茶拿铁
   
   4-丸久小山园茶寮限定雅之院顺滑口感和抹茶香气都是最好的
   
   5-丸久小山园天授顺滑口感略差，但是香气和4是一样的
   
   3-丸久小山园五十铃和6-丸久小山园料理用抹茶，相比较口感和香气都是最不好的，但是，料理用的有甜味，算是略胜一筹。
   
   雅之院又胜出
   
   如果用来做抹茶冰品
   
   只有6-丸久小山园料理用抹茶，颜色略暗。其他5只没有明显区别。
   
   如果用来做抹茶蛋糕（烘烤类）
   
   5-丸久小山园天授，无论香气、味道和颜色都是排第一的，可是5400yen/20g的价格，显然性价比太差了。
   
   2-中村藤吉初之昔和3-丸久小山园五十铃，综合性价比都很适中

7. 如果做茶饮的话，显然是价格承受范围内，越贵越好，第二的性价比就最好
   
   如果高温烘烤的话，那3-丸久小山园五十铃显然是性价比最高的，要出品更好就出更多钱喽
   
   如果做生意，那就选择最便宜大碗的6-丸久小山园料理用抹茶，出品都不差

8. 题图，蛋糕卷切成片做了一个漩涡蛋糕。可是，才用了4片，蛋糕就挺老大了。所以也没办法比较一角蛋糕的6个颜色了。
   
   还有个状况，家里的奶油过期，只好翻出kiri做了个奶酪霜，奶油抹面已经够渣，奶酪霜简直要了我的命。

小贴士

关于对比需要说明一下

1、非实验室严谨试验，仅定性，不定量

2、样本很小，仅供参考

3、所有对比均为我的主观对比

4、照片上传要符合腾讯的规则，经过压缩，只能手机上看，对比效果会损耗

5、所有照片均只调过曝光度和锐度

-------------------------下了血本的分割线---------------------------

这六个蛋糕，用了30个柴鸡蛋，42g抹茶粉，480g糖，以及，一下午的时间。

曾经写这个系列第一篇的时候就有人问我是不是卖抹茶的，确实，如果我卖抹茶，那我付出的时间、精力和金钱就有合理的解释，然而，并！没！有！

还有，根本吃不完啊吃不完，第二天不新鲜只能扔掉

那我究竟是为了什么呢？

大概，也许，是为了做网红的那颗心吧