菜谱为两人份。
用料
| 鹰嘴豆 | 230克 |
| 新鲜菠菜 | 200克 |
| 西班牙火腿肉 | 70克 |
| 培根 | 2片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 洋葱 | 1个 |
| 香叶（月桂叶） | 2片 |
| 盐 | 一些 |
| 胡椒 | 一些 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 番茄 | 2个 |
南西班牙家庭菜-菠菜鹰嘴豆 Garbanzos con espinacas的做法
盒装鹰嘴豆滤去水分后在锅中和水及香叶中火煮30分钟左右。期间加入适量盐。
与此同时，火腿，培根，洋葱，大蒜和番茄都切小丁。起锅加入橄榄油和火腿，培根，洋葱及蒜一起中火炒10分钟左右。然后加入番茄，再翻炒5分钟。期间加入适量胡椒。
这个时候鹰嘴豆已经煮得差不多了。将鹰嘴豆捞出加入锅中并加入3-4勺煮鹰嘴豆的水。搅拌均匀。然后逐步加入菠菜，记得每次放入菠菜需要将其搅拌均匀至其缩水，然后再继续加入剩余的菠菜。
菠菜加完后搅拌均匀，再淋上橄榄油即可出锅了^_^
小贴士
可以搭配法式长棍一起吃～鹰嘴豆也可以用干的，但需要提前一天泡发。