用料
水 | |
盐 | 适量 |
面条 | 适量 |
花椒 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
自制炸面的做法
将面条煮熟(可将面条截断)捞出,过凉水
在锅内加菜籽油,加热;捞出面,在面里加入适量盐、生抽、花椒粒,和匀
当锅内油七成熟时关小火,用筷子夹起一小部分面放入油锅,边炸边面条往中间聚拢,炸至面条变为金黄色即可出锅(喜欢软口的朋友可以每次多夹一点面条,或者炸的时间短一点,这样面条中间会很软)
在炸好的面里加入适量盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、少量味精(可不放),和匀。香喷喷的,脆脆的炸面就完成了。
小贴士
如果不马上食用,一定要密封保存
油温要低,小心被烫伤