美味的金牌自制炸酱面做法，大厨教你技巧

我这个是自己琢磨着做的，做法超级简单，味道挺不错的。因为没有甜面酱，所以用豆瓣酱和黄豆酱中和的口味。

用料  

金牌自制炸酱面的做法  

1. 首先土豆切小丁，香菇剁成碎末。黄瓜擦丝。姜切条。开火加油(油适当可以多一点。)，热锅凉油放姜丝，辣椒，花椒，葱花。出味后把姜丝等全部捞出扔掉。

2. 然后，下肉末，翻炒变色后，加一勺料酒，再翻炒加生抽一勺，老抽适量。放入土豆丁，香菇沫。翻炒两下加入郫县豆瓣两勺，黄豆酱一勺继续翻炒。翻炒至色泽均匀后加水，大概埋没肉酱再多一点即可。

3. 这时候如果有两个火的话可以加水，准备煮面，以圆手工面为佳。顺便活点淀粉。这时肉酱已经熟了，土豆或许不够软。尝尝味道适当放盐如果水没不过肉酱就再加点水。等开锅后倒入淀粉水即可。

4. 最后就是面熟了以后用凉水拔一下，捞面，放黄瓜丝，浇肉酱就成啦😁