美味的川式姜爆鸭子做法，大厨教你技巧

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。第一次发，亲们指下留情。

用料  

川式姜爆鸭子的做法  

1. 鸭子宰小块（一定要很小）姜切片，泡菜、大蒜、泡椒、泡姜剁碎

2. 油最好是用菜油，油烧至八成熟，放入鸭子。把鸭子爆香，根据鸭子的多少放入料酒。

3. 爆到一定程度，水分就蒸发得差不多了，看油会变得清亮。放入泡椒、泡姜、尖椒，爆香。

4. 随后到入仔姜，就根据自己喜好的口感，喜欢脆的姜就少爆一下，喜欢软的姜就多爆一下。加入生抽、老抽、白糖、盐。起锅！

小贴士

1、鸭子一定要小坨，一是好入味二是不费火。
2、一定要加料酒，因为鸭子本身有股味，料酒可以去味。
3、泡姜、泡椒、剁椒可以根据自己口感多加或减少。