反沙橙皮（糖渍橙皮升级版）做法 步骤 图解

第一次尝试糖多了些，反沙效果糖比较厚，以下配量已改良

用料  

反沙橙皮（糖渍橙皮升级版）的做法  

1. 切橙子前先用盐搓搓冲洗一下橙皮。切下的橙皮晾干水分后装保鲜袋冰箱冷藏收集备用。

2. 削去白馕，可适当留些，但口感会有点苦。视个人口味。

3. 切成丝成块都可

4. 用淡盐水水浸泡30分钟，冲洗几遍后挤干。锅里烧开水加少许盐，下橙皮煮5分钟，滤干泡冷水10分钟后挤干水分备用。（怕苦的可以重复2～3次）

5. 老冰糖加水煮开，加入橙皮，大火煮开后转小火慢熬15分钟左右，偶尔拌匀一下。

6. 糖浆收浓到大概上图状态，就要不停搅拌，婶很负责任的说，这绝对不是技术活，只需要耐心和爱心。
   （如果做糖渍橙皮，糖浆再收干些许就可以一根根摊开晾干。）
   

7. 炒糖时一度粘成一团，沮丧得想放弃。下一秒就结晶松散开了。
   终于知道之前，每次做反沙都失败的原因
   就是不够坚定[捂脸]

8. 
   Ps：产出量小低，3个橙皮起锅已被偷吃了小半，剩下只够半瓶带回校。

小贴士

1、切橙子前先用盐搓洗一下表皮，去除表皮杂质。不添加化学保鲜剂的橙子皮才适合做蜜饯，
2、小火熬浆，浓稠时要不停搅拌，用木筷子搅可以在反沙时更松散。
3、煮好反沙的锅子加些水烧开，可以喝到带些橙皮香的冰糖水，锅也好洗。