尝试过很多茄子的做法，感觉这种做法非常美味。。。
分享给大家。。。
ENJOY。。。
用料
| 茄子 | 小的5个（总重约400g） |
| 瘦肉 | 约50g |
| 青椒 | 小的2个（总重约50g） |
| 蒜 | 4瓣（约15g） |
| 大葱 | 10cm长1小段 |
| 白砂糖 | 1勺（约7g） |
| 酱油 | 15g |
| 甜面酱（李锦记） | 1勺（约7g） |
| 橄榄油（或食用油） | 50g |
油焖茄子（少油版，可能是做过最好吃的茄子做法）的做法
首先清洗准备好材料，5只小茄子去蒂切滚刀块（也可以手撕，或者切成条状），2只小青椒去蒂也切成块，瘦肉切小丁，蒜去皮切成片；备用。
![油焖茄子（少油版，可能是做过最好吃的茄子做法）的做法步骤图 第2张]( "油焖茄子（少油版，可能是做过最好吃的茄子做法）的做法步骤图 第2张")
锅烧至5成热，倒入橄榄油，放入肉丁翻炒至变色。
![油焖茄子（少油版，可能是做过最好吃的茄子做法）的做法步骤图 第3张]( "油焖茄子（少油版，可能是做过最好吃的茄子做法）的做法步骤图 第3张")
接着倒入茄子，这个时候比较关键，改中小火，慢慢让茄子吸油，锅铲一边翻动一边压一压茄子，让它充分跟油脂混合。直到变软为止。
![油焖茄子（少油版，可能是做过最好吃的茄子做法）的做法步骤图 第4张]( "油焖茄子（少油版，可能是做过最好吃的茄子做法）的做法步骤图 第4张")
放入1勺白糖，蒜片，继续翻炒。
![油焖茄子（少油版，可能是做过最好吃的茄子做法）的做法步骤图 第5张]( "油焖茄子（少油版，可能是做过最好吃的茄子做法）的做法步骤图 第5张")
放1勺李锦记的甜面酱，15g酱油，继续翻炒至入味。
![油焖茄子（少油版，可能是做过最好吃的茄子做法）的做法步骤图 第6张]( "油焖茄子（少油版，可能是做过最好吃的茄子做法）的做法步骤图 第6张")
切一下大葱备用。顺便晒一下李锦记甜面酱。很感谢能在日本的超市里找到这款甜面酱，做中餐放一点很提味，做出来口感非常棒。
![油焖茄子（少油版，可能是做过最好吃的茄子做法）的做法步骤图 第7张]( "油焖茄子（少油版，可能是做过最好吃的茄子做法）的做法步骤图 第7张")
放入青椒，略微翻炒一下。
![油焖茄子（少油版，可能是做过最好吃的茄子做法）的做法步骤图 第8张]( "油焖茄子（少油版，可能是做过最好吃的茄子做法）的做法步骤图 第8张")
最后关火，立刻撒上大葱花，翻炒片刻，即可出锅装盘。
![油焖茄子（少油版，可能是做过最好吃的茄子做法）的做法步骤图 第9张]( "油焖茄子（少油版，可能是做过最好吃的茄子做法）的做法步骤图 第9张")
这道可口的油焖茄子就做好了，味道非常棒哦！有机会你也试试吧！
小贴士
日本的茄子和青椒体积都比较小巧，所以上面注明的茄子和青椒的数量，仅供参考，如果买到的是大茄子，那么2个左右应该就够了，国内青椒体积比较大，所以按照国内青椒的体积半个~1个青椒应该就足够了。也可以参考优优提供的g数进行蔬菜的数量计算。