秘鲁鸡 "Peruvian Chicken Stew"做法 步骤 图解

南美洲的美食别具一格，跟中餐风格迥异，常用食材中一定有柠檬。今天我尝试做了秘鲁鸡stew。

秘鲁是南美洲西部的一个国家，北邻厄瓜多尔和哥伦比亚，东与巴西和玻利维亚接壤，南接智利，西濒太平洋，是南美洲國家聯盟的成員國。秘鲁人口估计为3000万，民族包括印第安原住民、欧洲人、非洲人和亚洲人。官方语言是西班牙语，一些地区通用克丘亚语和其他印第安土著语言。各民族文化传统的融合在艺术、饮食、文学和音乐等领域创造了多元的表达方式。-- 维基百科

用料  

秘鲁鸡 "Peruvian Chicken Stew"的做法  

1. 大火加热炒锅，不要放油，把洗好沥干的带皮鸡肉皮朝下放入锅内。鸡皮会出油，所以不需要额外放油，鸡皮直接和热锅接触，然后均匀撒上盐，黑椒，孜然粉，五分钟后翻一面，整个过程在十到十五分钟左右。

2. 在肌肉在锅内加热过程中，可以准备这些材料，半个洋葱切成末，胡萝卜用擦菜板擦成丝，把五粒酸切成末，姜切片

3. 番茄切成小块，越小越好，可以用搅拌机，但是我嫌麻烦就切了。

4. 带皮鸡腿肉煎好后用夹子取出，留底油用来炒制剩余食材

5. 把准备好的洋葱姜蒜末胡萝卜丝倒入底油翻炒三分钟

6. 然后加入西红柿翻炒两到三分钟

7. 加入适量水足以覆盖里面的菜，盖上盖大火煮三到五分钟

8. 把煎好的鸡腿肉放入锅中，把鸡皮那面朝下泡在汤里，这样味道会更好，大火烧开后根据口味加入适量盐，然后调中火盖上盖子继续焖煮十五到二十分钟。

9. 接下来要制作秘鲁萨尔萨salsa，切洋葱至很细，半个西红柿切成小块，切半个红辣椒成末状，撒上少量盐和黑椒，淋上新鲜柠檬汁，用手抓匀备用。如果有香菜建议加一些切碎的香菜，然后抓匀就行。

10. 米饭我用的是印度长米basmati rice，并加了一勺橄榄油和一些蒜粉拌匀，然后我用一个小碗盛出后用饭勺在上面碾压，反向倒在盘子，这样米饭的形状就会好看些。在盛出鸡肉的时候，在米饭要浇上一些汤汁，然后和着salsa一起吃，味道真的好极了🌟👏 Epic！！