木桶酥食谱做法大全,超简单的木桶酥做法步骤

中点技师考试的项目~这次考试时候做的最好看，以此纪念一下~

用料  

木桶酥的做法  

1. 擦油酥

2. 和油皮，盖保鲜膜静置

3. 擀油皮成长方形，压扁油酥成长方形的一半，放到油皮上，把油皮对折过来，按去气泡，收紧三边

4. 擀长擀大，折一次三折

5. 擀长擀大，折一次对折

6. 擀长擀长，切去两边，切成5.5cm一条

7. 用喷瓶喷水，把表面稍微喷湿一点，把切好的条从中间开始叠起来

8. 全叠起来成长方体后把下面一半切下来，这样能再宽一点

9. 这样排酥就做好了，竖着切1cm厚的下来

10. 准备春卷皮，裁成5.5*8cm的长条

11. 把排酥竖着擀长，再横过来擀大，放春卷皮量尺寸，把酥皮切成跟春卷皮一样大小

12. 在酥皮上涂蛋清，春卷皮放在一半偏下的地方，还有一半在酥皮外面，用不锈钢圆筒卷起来，要注意酥皮要全都包住管子，但是不能黏住管子，不然最后成品拿不下来就完蛋了

13. 把全部6个酥皮都卷在管子上之后，给每个酥皮上涂两圈蛋清，包上海苔丝

14. 油锅到5成左右放入，小火炸至象牙白色，取出滤油，把成品从管子上轻轻的取下来

15. 盘子里先放上饼干，再放上木桶酥，里面填入虾仁杂菜馅心，最上面放个大虾仁，中间点上虾籽，完成~

小贴士

具体步骤图片没有…下次在家再做的时候补上~