美味的传统提拉米苏做法，大厨教你技巧

Tiramisu 带我走…
已经减糖，按照原方需要100g。。。。
不合适不合适

真心觉得这个方子是我吃过最好吃的

咖啡酒是我用速溶和威士忌调的

用料  

传统提拉米苏的做法  

1. 分离无菌鸡蛋的蛋清蛋黄到干净的容器里
   
   因为是生蛋版本，所以请购买无菌鸡蛋

2. 马斯卡彭提早拿出来室温软化后，用手抽打顺滑

3. 蛋白打到硬性
   期间加一点盐

4. （用回刚才的打蛋器不清洗）
   蛋黄加所有的糖，打发至细砂糖融化，颜色变白

5. 然后混合蛋黄和马斯卡彭
   拌匀

6. 再取部分蛋白霜加到奶油奶酪糊里
   翻拌均匀
   然后再加入剩余的蛋白霜 继续翻拌均匀

7. 拌匀啦

8. 咖啡酒：咖啡冲好 调入一点点烈酒，可以尝尝看，自己觉得好喝就行。
   
   取一个高一点的容器
   放入可可戚风切片/手指饼干
   刷入大量的咖啡酒，或者手指饼干滚一圈
   然后铺上一半奶酪糊
   再铺入一层戚风片/手指饼干
   刷上大量咖啡酒，或者手指饼干滚一圈
   再铺上剩余奶酪糊
   震平冷藏
   

9. 可可粉要在吃之前筛上去
   不然提前筛上去会受潮影响口感

小贴士

生蛋版，口感很不错
我喜欢可可戚风代替手指饼干
可可戚风链接：

方子来自：法国人大卫的厨房

我这一个量是8寸的，六寸的话 量减半。
原方里的糖量，我减了
可以自己调节

奶油奶酪 我试了爱尔焙这个牌子，我感觉口感比tb普遍的那款奶油奶酪要好，价格两者差不多

这种提拉米苏 是容器里挖着吃的
跟加吉利丁版本的不一样。这种我还没有试过脱模，所以还不知道脱模能不能脱。