美味的彩椒冬笋炒虾仁做法，大厨教你技巧

以虾仁为主的一道菜，虾仁Q弹滑嫩，而且色泽鲜艳，很有食欲感。

用料  

彩椒冬笋炒虾仁的做法  

1. 虾仁上浆：
   在虾仁挑去肠泥、洗净，吸干水分，放入胡椒粉1/2小匙、料理酒1大匙、片粟粉1/2小匙，搅拌均匀，放入冰箱腌制10～15分钟；

2. 熟冬笋和彩椒切成丁，如冬笋是生的，需在滚水中焯水去涩；

3. 烧热锅放入油，烧至六成热时下虾仁迅速滑散，待虾仁至颜色变红时倒入漏勺沥去油；

4. 原锅留少许油，倒入笋丁和彩椒丁煸炒，加少许盐、鸡粉和约2大匙的清鸡汤煮滚；

5. 倒入已炒过的虾仁迅速炒匀，用水溶片粟粉勾芡后，淋上少许麻油，即可关火。

小贴士

以虾仁为主，配料可以自选，但不要放太多。