儿菜是南方菜,也就是这几年在北方才见到这种菜。出于好奇,一查才知,儿菜有这么多功效:解毒消肿、防癌抗癌,下气消食,利尿除湿…要不怎么有人跟我说这个菜尿酸高的人吃了比较好呢!
用料
儿菜 | 八九颗 |
葱丝 | 适量 |
生抽 | 少许 |
五花肉 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
肉片炒儿菜的做法
先将洗净好的儿菜切片,再将儿菜片倒入放了少许盐和几滴油的热水锅里焯烫一下,捞出,放入清水盆中备用。
五花肉和葱切丝。
炒锅放入适量油(这个菜不吸油,可适当减量),油热放入肉丝煸炒,变色发白后放入葱丝,煸炒两下,倒入料酒,少许的生抽(这个菜吃的是清爽,所以一定少加生抽),倒入一点点热水,盖盖儿,炖煮一下肉丝,水蒸发掉后倒入焯烫好的儿菜,根据自己口味加盐调味,煸炒几下就可出锅了!
喜欢吃辣的可以在煸炒肉丝时放入辣椒圈,也可以用青蒜代替葱丝,或者用腊肉代替鲜五花肉…不管如何发挥,如何做,都要记得炒前一定要热水焯烫一下!反正我吃这道菜非常上瘾,过段时间就得炒一盘。还有鲜的榨菜头,炒着吃也很香,做法跟这个类似。