四神燕窝炖鸭汤—立冬必备食补药膳「易小炖燕窝厨房」做法 步骤 图解

今天是立冬，从旧历上来讲也真真实实地进入了冬天。

一说到冬天，脑海里第一个念头就是：要大补！紧随其后的就是快快各种牛肉、羊肉、麻辣火锅吃起来~但，从中医养生的角度来说，立冬时节不宜大补，更不建议多吃香辣辛口的食物。

冬季食补养生需遵循“养收”的原则（即“清补”），多吃清润甘酸维生素C的食物，以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为重点，以循环渐进作用于人体。

由于冬季也是养肝护肝的重要时期，这时候熬夜更伤肝，人体免疫力和颜值都会直线下降，也更容易感冒。这时期，特别是感冒的朋友，更应该少吃辛辣上火、高蛋白的食物。感冒后，则可以多食用一些蛋白食物，以补充免疫与营养。

而今天要分享着款药膳“四神燕窝炖鸭汤”，有养心、滋肾、益肺、补脾的功效，可缓解口舌生疮、鼻皮干燥、咽喉肿痛、咳嗽、便秘等干燥症状。特别适合这个季节长期食用。

【食话实说】

说到药膳，是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。寓医于食，既有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

四神鸭汤中的“四神”即淮山、莲子、茯苓、芡实，在中医中又称“四臣子”，与闽南语的“四神”谐音，所以得名。

其中茯苓是安神、健脾、利尿的中药，现代科学研究表明它有抗肿瘤功效，富含人体需要的多种氨基酸，可增强人体免疫。常用于脾虚的病人，健脾利水的功效，与莲子、淮山、芡实在里面配伍，具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。

秋冬季节，更应该多食燕窝。性平味甘；补益作用极佳。非常适合体虚、乏力、凡久病体虚、羸瘦乏力、气血不足、食欲低下的人。而鸭肉，适用在体内有热、上火和发低热、体质虚弱、食欲不振的人食用。

用料  

四神燕窝炖鸭汤—立冬必备食补药膳【易小炖燕窝厨房】的做法  

1. 材料准备：
   
   1.将淮山、茯苓、芡实、莲子提前用清水洗净沥干备用
   2.枸杞提前用清水泡开备用

2. 水鸭去皮脂、嘴、足、内脏，用热水去除血水后，倒入适量的清水，以淹没食材为宜，炖煮30分钟

3. 加入芡实、莲子、淮山、茯苓，再一起炖煮1小时后，加入少量食盐调味

4. 最后加入一大勺满满的燕窝，点缀少量枸杞，即可与家人一起放心享用。

小贴士

1：鸭子选用水鸭效果比较好，斩成小块的鸭肉比较容易煮透，食用也方便，汤锅时有少许的浮沫出锅时撇去就好；
2：处理山药时最好带上厨房手套，以免皮肤过敏；
3：感冒期间高蛋白难以消化吸收，建议鸭子不吃；