一份质量上陈的大猪蹄
一份用爱做菜的心
另加冰糖一块,桂皮一块,八角一个,香叶2片,姜一块!
油,盐,生抽,醋,料酒,以上克数凭心情,凭经验,凭心情少许!白腐乳一块!
从小吃到大的菜,爱吃辣的可以再加点辣椒!赶时间的时候就用高压锅,不赶时间就用炖锅,还是炖锅做出来的口感更加喜欢一点!
用料
八角 | 1个 |
冰糖 | 1块 |
凉水 | 盖过猪蹄 |
姜 | 几片 |
料酒 | 3勺 |
桂皮 | 1块 |
水 | 若干克 |
油 | 两勺 |
猪蹄 | 一斤 |
生抽 | 三勺 |
白腐乳 | 1块 |
盐 | 少许 |
醋 | 1勺 |
香叶 | 1片 |
八角 | 1个 |
PS主厨秘密-炖猪蹄的做法
准备材料
猪蹄焯水,冷水入锅,沸腾二分钟捞出洗净备用!
放少许油,滑一下锅,让锅壁也沾上油,加冰糖小火加热
搅动冰糖,熬出泡
此时下猪蹄,绝对不会粘锅,放心!翻炒上色!
,放入香料,炒出香味!再放生抽,醋,和料酒!喝剩下的酒也行!
移到炖锅,用水把炒锅冲一下倒入炖锅,水稍微多一点,盖过肉!大火烧开转小火!
小火大约一个小时,想要更烂加时间.
、开盖,放腐乳,弄碎,放盐,大火收汁!
炖炖炖
好吃!
上桌!吃!