美味的地道川味凉拌鲫鱼做法，大厨教你技巧

家有一位钓鱼爱好者，因此成就了我在做鱼系列菜肴方面技术的提升，今天给大家分享一款简单、美味且一点不油的凉拌鲫鱼。

用料  

地道川味凉拌鲫鱼的做法  

1. 将鲫鱼去除鳞片，清理内脏、鱼鳃，洗净沥水，开花刀，放盐、白胡椒粉腌制10分钟。

2. 将小葱、韭菜切段，小米椒切成细小段，姜、蒜剁碎，洋葱切成小块备用。

3. 锅中加水，放姜片、葱叶烧开，将鲫鱼放入烧开的水中，待到锅中的水翻滚后将火调至中小火，避免滚水冲烂鱼肉，五分钟后将鲫鱼捞出摆盘。

4. 在备用的调料中加入生抽、醋、耗油、花椒面、白糖、煮鱼的鱼汤，搅拌均匀。

5. 将调料淋在鱼身上即可。

小贴士

这个菜简单易学，要说注意什么的话，就是在吃鱼时注意鱼刺，因为鲫鱼的鱼刺特别细小。