泰式罗勒红椒酱炒鸡肉「附红椒果酱做法」做法 步骤 图解

超级简单快手，非常受西方人喜爱的一道泰国菜，鱼露青柠汁带来了浓郁的东南亚味道。

用料  

泰式罗勒红椒酱炒鸡肉【附红椒果酱做法】的做法  

1. 鸡胸肉切薄片，用生粉，老抽，生抽，鱼露，青柠汁腌制半小时。

2. 蔬菜洗净，软枝花椰菜切段，葱切粒，罗勒叶（大约3-4枝）把叶子摘下来。大蒜拍成蒜泥。

3. 说明一下红椒果酱，这个有别于泰式甜辣酱，右边是今天炒菜用的红椒果酱，质地浓稠味道甜辣，左边是泰式甜辣酱，质地稀味道酸甜辣，这种是蘸料。不要用错，用错的话味道会变酸。买不到的话可以自己做，文末有配方。

4. 不粘锅加少许油烧热，爆炒鸡胸肉，变色后盛出。

5. 用少许油炒香蒜和葱，倒入椰菜花，八成熟后加入鸡肉。

6. 拌入红椒果酱，按个人口味加鱼露和生抽调味。最后加入罗勒叶翻炒出锅。

7. 红椒果酱：150克红辣椒（辣的），150克红甜椒（不辣的）3瓣蒜，切碎，用料理机稍微打一下，注意不要打成泥，保留一些颗粒。把辣椒碎倒入奶锅里，加入1勺柠檬汁，150毫升苹果醋，500克白糖，大火烧开白糖融化，转小火熬半小时，不时搅拌一下，直到果酱浓稠。降温至室温，储存到无水无油密封玻璃瓶里，放在冰箱冷藏可保存一个月。

小贴士

红椒果酱有很多用途，无论配鱼，鸡肉，牛肉还是培根都非常美味。
1. 代替番茄酱或者美乃滋做三明治和汉堡。
2. 用来做意粉酱，和番茄汁调和增味。
3. 刷在烤肉上。
4. 加到沙拉酱里。
5. 做腌肉料。