《猪肉松》苏轼
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
用料
| 五花肉 | 520克 |
| 冰糖 | 一勺 |
| 姜 | 6片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
江山菜谱之秘制东坡肉的做法
用冷水，料酒，姜片煮猪肉，去腥味和骚味。
![江山菜谱之秘制东坡肉的做法步骤图 第2张]( "江山菜谱之秘制东坡肉的做法步骤图 第2张")
用勺子去掉嘌呤。
![江山菜谱之秘制东坡肉的做法步骤图 第3张]( "江山菜谱之秘制东坡肉的做法步骤图 第3张")
用冷水反复洗。
![江山菜谱之秘制东坡肉的做法步骤图 第4张]( "江山菜谱之秘制东坡肉的做法步骤图 第4张")
用花生油，冰糖住处糖浆(最好显示金黄色)，马上加入水。
主要用于把猪肉上色。![江山菜谱之秘制东坡肉的做法步骤图 第5张]( "江山菜谱之秘制东坡肉的做法步骤图 第5张")
加入八角，桂皮，香叶，老抽，生抽，豆瓣酱，姜片备用。
![江山菜谱之秘制东坡肉的做法步骤图 第6张]( "江山菜谱之秘制东坡肉的做法步骤图 第6张")
把用糖浆搅拌的猪肉倒入其中，搅拌至均匀。
![江山菜谱之秘制东坡肉的做法步骤图 第7张]( "江山菜谱之秘制东坡肉的做法步骤图 第7张")
加入陈醋，冰糖，盐，慢慢搅拌。
![江山菜谱之秘制东坡肉的做法步骤图 第8张]( "江山菜谱之秘制东坡肉的做法步骤图 第8张")
![江山菜谱之秘制东坡肉的做法步骤图 第9张]( "江山菜谱之秘制东坡肉的做法步骤图 第9张")
小贴士
用起来煮菜。。。。。。