土豆炖茄子（东北茄子酱版）做法 步骤 图解

用料  

土豆炖茄子（东北茄子酱版）的做法  

1. 土豆切滚刀块，拿水冲洗一下即可，不要泡，留一点儿淀粉可以让菜更浓稠一些。茄子也切滚刀块，不用洗

2. 准备葱丝，香菜段，葱花，尖椒段

3. 煮鸡蛋

4. 把食材准备好

5. 多烧油，下入茄子煎一下

6. 等到茄子重新把油吐出来的时候下入土豆，葱花，放少量花椒粉和微量姜粉

7. 中火翻炒，加入微量盐，一勺酱油

8. 加入半袋豆瓣酱继续翻炒

9. 开始崩油了，加入开水没过食材，水开转小火

10. 炖上大概15分钟，开锅看一下，用铲子能不能把土豆弄碎，可以的话就把土豆和茄子弄碎然后等待汤汁基本收干即可出锅，一定要留一些汤汁，粘稠状即可

11. 然后放入其他配菜（生的：尖椒、葱丝和香菜）

12. 做好啦！