私房菜-肉糜糯米鸡蛋卷做法 步骤 图解

这道菜的创意来自东北的干豆腐猪肉卷，上海买不到好吃的干豆腐。自制鸡蛋皮来代替干豆腐，怎样才能卷的紧实不松开呢，那就加点糯米饭吧。没想到这种做法反而惊艳了餐桌，只有在过节或者是特殊的日子时才会做哦。

用料  

私房菜-肉糜糯米鸡蛋卷的做法  

1. 将鸡蛋加入糯米粉搅拌均匀，用过滤筛过滤一下。没有糯米粉也可以换成淀粉。

2. 在平底锅刷一层油，加一勺蛋液，煎成鸡蛋皮。四个鸡蛋刚好可以煎四张蛋皮。

3. 煎好的蛋皮放在盘子凉透备用。

4. 将肉糜里放入花椒粉，盐，酱油。顺时针方向搅拌至肉糜出筋。

5. 加入糯米饭，加一点油再一起搅拌均匀。糯米饭很粘，最好带上一次性食品手套。

6. 取一张蛋皮，将搅拌好的糯米饭肉糜均匀的铺在蛋皮上，然后卷成卷。

7. 将卷好的蛋卷放入锅中隔水蒸20分钟。如果有水蒸气进入也没有关系，糯米饭会将水分全部吸收掉。前提是糯米饭不要蒸的太软。

8. 等凉透后切厚片装盘。鸡蛋的香味，加上糯米的软糯，吃一口会有种很满足的幸福感。