东北烧茄子怎么烹饪才好吃，好吃的东北烧茄子做法

一盘如金砖炒翡翠的烧茄子端上来，掇起一块，在米饭上用力一夹，从手中筷子感受到一声微微的脆裂，热气混杂着茄子的鲜味，从裂开的脆皮中钻出，此时虽口水已经翻涌，也必须伸出嘴唇轻轻吹气降温，若是心急入口必要烫的“嘘嘘咯咯”

盘底，蒜末与肉片混迹于粘稠的汤汁中，在茄块划过后露出一道道蜿蜒的白色，竟也能挑逗起舌头们贪痴的欲望，饮食之事 不厌繁简，饮食之物 不分贵贱，但若用心而为，无需山珍海味，只一个茄子，一样能绽放一次次的精彩。

用料  

东北烧茄子的做法  

1. 茄子、柿子椒、猪肉、鸡蛋、淀粉、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、白醋
   
   绿茄子或长茄子🍆都成，一个就够了。

2. 淀粉大量、加鸡蛋、水混合成浓稠的鸡蛋淀粉糊。

3. 茄子去皮，切两半后，再切一半改刀成滚刀块；
   
   青椒掰块、肉切片、葱花、蒜姜切末。

4. 取大碗，半碗料酒兑半碗水，放入两匙生抽，两勺盐、1勺白糖、1勺淀粉调和成黄色汤汁（此菜汤汁要淀粉勾芡，且用量极大，至少需要这一大碗的汁），淀粉可以稍少放，水要够多

5. 将茄子块放入淀粉糊裹均匀，锅内多放油，油温上来转中火，将裹了淀粉糊的茄子块逐一放入炸制，其间不断翻动，直到金黄捞出；
   
   放置于大碗中备用，全部炸完后开大火给油升温

6. 烧油锅中油已滚热，将炸好的茄子放入复炸，直到外皮彻底硬脆，捞出备用

7. 留一点底油，油热放入肉片、葱花、姜末炒熟，后放入蒜末、柿子椒翻炒

8. 倒入准备的汤汁迅速搅动成浓汤；
   
   这时候如果发现汤过于浓稠，淀粉过多或水放少了，不够包裹茄子收汁的情况，可以加水到足够多然后烧开到浓汤（是的，我放水放少了😑，加了不少水又）

9. 将炸好的茄子放入锅内，迅速颠勺翻匀挂满汤汁，淋一勺白醋提味

10. 装盘上桌，完成