神秘湘西腊肉腊豆腐干锅,有着浓浓的湘西文化的网红菜,也是湘西人年夜饭必备菜!味美健康又下饭哟,这道菜一上桌,妥妥的3碗饭下肚了,我们又光盘了哟!
用料
腊肉 | 1块 |
腊豆腐 | 1块 |
大蒜 | 4根 |
生抽 | 2勺 |
蒜头 | 4瓣 |
小米椒 | 6个 |
盐 | 少许 |
红烧酱油 | 1勺 |
超简单的湘西腊肉干锅的做法
1、腊肉切成片冷水下锅,中火煮熟10分钟,捞出沥干待用;腊豆腐块切成丝冷水下锅,可略微加点盐,中火煮开后4分钟,捞出沥干;
热锅冷油,将腊肉下锅炒香,炒至肉质金黄,加入少量香醋和料酒去味,然后倒入蒜末和小米椒炒香,盛起来待用;
调小火,锅内倒入少量油,将豆腐丝煸炒一会,加入大红辣椒丝及大蒜煸炒,倒入炒好腊肉一起,适当加点开水煮煮;
最后把煮好的腊肉和豆腐丝倒入在干锅里,再放点大蒜叶点缀即可!
小贴士
这道菜关键的技巧:
1、豆腐一定要煮透,不然太硬了;
2、煸炒腊肉是小火,煸出腊肉的油更香香的;
3、干锅底部垫杏鲍菇,味更鲜!