为美食而生.
用料
猪蹄 | 一只 |
花生 | 小半碗 |
洋葱 | 一只 |
小葱 | 一把 |
姜 | 三片 |
油 | 1勺 |
美极鲜酱油 | 6勺 |
蚝油 | 4勺 |
料酒 | 4勺 |
冰糖 | 5块 |
老干妈豆豉 | 一勺 |
白胡椒 | 1小勺 |
陈皮 | 一片 |
柚子皮 | 少许 |
烧烤调料 |
秘制猪蹄两吃的做法
先把切块的猪蹄冷水下锅加入2勺料酒煮开,把泡沫撇掉,直至汤色清亮,把猪蹄取出用流动的水洗净表面油脂.
油烧热,放入姜片和小葱爆香,放入冰糖,直至出现焦糖色,放入猪蹄和花生翻炒均匀,加入料酒2勺,酱油,蚝油.
翻炒均匀后,倒入砂锅内,加热水没过猪蹄,加入柚子皮、陈皮、老干妈豆豉. 大火煮开,小火慢炖至少2小时.
待猪蹄软糯后,取出配料,捞出一半猪蹄.
打开烤箱150度预热,洋葱切丝铺在烤盘上面,猪蹄铺在洋葱上面,烤制10分钟. 撒上烧烤调料.
另一半大火收汁,可以放入鸡蛋,豆干等卤菜.
小贴士
1.懒人做法就是不炒料,直接放一切卤制也是可以的!
2.柚子皮算是废物利用,可以不放,吸油的.
3.卤制的小菜也很棒!
4.自制烧烤调料,把辣椒炸熟不要过火哦,碾压成粉末,加入孜然面少许盐,去皮花生油炸碾成粉,再加些你喜欢的香料,西餐香料也可以的. 混合均匀.