在你上班上的快要崩溃,快要迷失生活的时候,你必须得做一道硬菜,来感受一下什么才是真正的生活,顺便犒劳一下自己~没毛病
用料
海鲜酱,黄豆酱,蚝油, | |
鸡蛋5个 | |
猪蹄。 5 | 只 |
姜。5 | 片 |
八角。 5 | 个 |
冰糖。200 | 克 |
香叶。 8 | 片 |
花椒。 10 | 粒 |
桂皮。 2 | 块 |
蒜。 8 | 瓣 |
酱油。3 | 勺 |
盐。 25 | 克 |
老抽。2 | 勺 |
生抽。3 | 勺 |
白糖。100 | 克 |
成都秘制卤猪蹄的做法
市场买新鲜猪蹄,烧毛,刮除外表层焦皮清洗干净备用
洗好的猪蹄放入锅中,加温水,放生姜,小葱大蒜,大火煮15分钟,去血,去腥。
去血,去腥,过程中撇去浮沫
15分钟煮好后,猪蹄中间拉一刀,能够更好的入味。
上糖色,将猪蹄放入熬好的糖色趁热煎炒一下能够完美的上色。备注(这里因为我的手机内存满了拍不了照片了,最后删了优酷才补照的,然而这时候猪蹄已经下锅了)
将上好糖色的猪蹄放入锅中,加温水,放入各味香料,大火1个小时,温火1.30小时,
再这个过程中,煮几个鸡蛋备用。
经过漫长的等待,终于好了,事实证明美食是值得等待的,入口即烂,卤蛋味道超正,
装盘,趁热吃起来,没毛病,注意控制食量。
小贴士
一定要把毛烧干净,要不吃起来很影响食欲。
鸡蛋不要煮的太老,糖心最好,小盆友爱吃。
方肉最后1:30小时再放入,要不煮的太烂就没法吃了。