用料
猪蹄 | 250g |
笋干 | 200g |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1片 |
生抽 | 适量 |
蒜瓣 | 两个(用刀拍扁) |
当归 | 适量 |
秘制笋干猪蹄的做法
笋干需提前一天泡水
将泡过水的笋干洗净滤干备用猪蹄绰水
炒锅加适量冷水,放入姜片,待水沸腾倒入猪蹄,稍煮片刻盛出炒猪蹄
干净的锅倒入食用油,放入菜刀拍扁的蒜瓣,小火炒制蒜瓣变色,倒入猪蹄不停翻炒,翻炒片刻再倒入料酒生抽,一直炒至猪蹄上色有点入味。在高压锅内放入桂皮八角当归,然后倒入炒好的猪蹄,再放适量水,水量没过猪蹄即可。盖上盖子,开小火炖煮。待高压锅排气之后,关火。
等高压锅内气体排出之后倒入笋干,盖上锅盖重新再煮。这一次需要煮久一点,这样笋干和猪蹄都会比较软烂,然后出锅即可食用
小贴士
1.想要猪蹄比较好吃,必须将绰水后的猪蹄先翻炒入味。
2.高压锅炖猪蹄的时候 必须放入八角桂皮等香料
3.如果爬笋干不够软烂,可以最开始的时候就跟猪蹄一起炖
4.我不爱吃糖,所以做法没放白糖,喜欢甜食的可以自己加白糖调味