原汁葱翠鸡（电饭煲-零失败）做法 步骤 图解

有种方法
能让鸡在料理过程中，一勺水都不用加
可以让鸡的每滴原汁精华都留于盘底

有种颜色
葱翠碧青
放眼望去
满满的安全与健康

有种味道
细嫩和醇厚并存
鲜咸香浓
上得五星酒店
下得家庭厨房
......

用料  

原汁葱翠鸡（电饭煲-零失败）的做法  

1. 整鸡放于冰箱冷藏室内24小时左右，自然解冻。

2. 擦上盐焗鸡粉。
   
   若一时买不到盐焗鸡粉，可以用一只鸡10克盐、3克白胡椒粉的比例来替换。

3. 摩擦鸡的体外和体内，腌制1小时。
   
   »鸡身上的肉厚部位，比如鸡胸和鸡上部腿，还有内膛。一定要重点摩擦~否则这些部位上的肉味会很淡。
   
   »时间充裕，完全可以腌制12小时，这样可以让鸡更加入味。

4. 取一电饭煲，在锅胆内铺上一层洗干净的小葱（70克）、姜片、蒜瓣、小红尖椒片。
   
   »小葱和姜片一定要舍得放，一方面是去腥，一方面可以防止鸡肉与锅底接触，直接受热。
   
   »蒜瓣不用剥去表皮，洗净即可放入锅内。

5. 放入整鸡，倒入料酒，盖上盖。调到“肉/鸡”档，待其加热完毕即可。（没有的就精煮米饭档，中间可开盖用筷尖戳一下鸡腿的肉厚部分，若无血水渗出，那一定是熟了。）
   
   »加热时间若长了一些，导致肉酥。没有关系，影响不大。
   
   »加热时间从头至尾约30~40分钟。
   
   »不建议使用高压锅，否则会有粘底的可能。
   
   »不建议蒸，否则会有蒸馏水进入到鸡的汁水内。
   

6. 当鸡加热成熟后，打开锅盖。
   取一块干净的砧板，将整鸡放上，分切成小块装盘。
   
   若觉得烫手，则可以待其稍凉再进行分切。或者，可以不分切，待其完全料理完毕后，直接大块撕扯。
   总之，绝对不推荐凉透后才进行分切。

7. 把香菜、小红尖椒、剩余的葱花一起切成0.5CM左右的段。放在切好的鸡块表面。
   
   锅中原汤内加入生抽、鲜辣粉。搅拌均匀后，淋入盛鸡的盘内。

8. 另取一锅，放入清油，加热至清油表面冒烟后，立即淋于蔬菜表面。即可食用。油温要高，才有足够的能量满屋飘香。
   
   »淋油时，要注意安全。
   
   »油温不能过高。油烟很大时去淋的话，会把表面的葱花烫焦。

小贴士

刀功不好的小伙伴，或者嫌麻烦的也可以省去步骤6，直接在电饭煲内操作步骤7、8，然后直接上桌整鸡用手撕的也可以，哈哈！


Tip ①  整鸡烹饪的优点
»整鸡直接烹饪，可以保持鸡的完整形态。
»可以在烹饪过程中更容易保留鸡本身的汁水。
»后期改刀成型后，出品也会更漂亮。

Tip ②  整鸡切块也可以很好吃
»可以把鸡切成大块后再继续料理，经过分切的鸡，腌制时更容易入味一些。这样可以省去后期的改刀步骤。
»大可放心，刀功的优劣，绝不影响最终的好味。

最后就是一定要乘热吃啦！才足够鲜美哦！