8.电饭煲蛋糕零失败做法 步骤 图解

用料  

8.电饭煲蛋糕零失败的做法  

1. 准备5个鸡蛋，

2. 首先准备两个无油无水的盆，打入5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，打出来的蛋清不能有一点蛋黄，放一旁备用

3. 蛋黄加入50g纯牛奶，搅拌均匀，这里的手法不需要很讲究，可以打圈圈也可以画一字型

4. 把两个充分的搅和在一起就行，搅至这样就可以了，放一旁备用

5. 锅中加入60g食用油，下入筷子能冒密集的小泡就证明可以了

6. 碗中准备70g低筋面粉，把油分两次加入，这样会更好的操作

7. 第二次全部倒完，然后给它搅匀，低筋面粉这样用油烫一下，比那个戚风蛋糕更简单，而且不容易失败，吃起来口感会更细腻，最后搅成的状态是这样子的

8. 搅好的蛋黄液分两次加入，这边的手法也不需要太讲究，打圈圈也可以，搅至比较困难的时候加入剩下的蛋黄，继续搅拌

9. 搅成这样没有颗粒感，纹路是叠加不散的就可以了，放一旁备用

10. 蛋清里面先滴几滴白醋，这样可以去腥，家里面有柠檬汁的话就更好了

11. 先中速打发至大气泡，打至大气泡过后60g白糖分三次加入，先加第一次

12. 接着再用中速打发，打发至中间比较细腻边缘还是大泡沫的时候，加入第二次白糖，接着再中速打发

13. 打发至全部都是细腻的泡沫，加入最后的白糖，高速打发

14. 像这样子有一个小三角就可以了

15. 挖三分之一的蛋白到蛋黄里面，记得挖的时候最好左边的不要动到

16. 然后开始翻拌，一定要给它提起来不要打圈圈，也可以像炒菜，这样不会消泡，在搅拌的时候就能看到这些气泡

17. 接着我们第二次把蛋白加入到蛋黄里，继续搅拌均匀

18. 第三次把蛋黄加入到蛋白里面，放到一边，这样不会消掉蛋白的气泡，
    
    搅拌均匀，混合蛋白蛋黄时候最好是速度快一点，这样气泡才不会容易消的特别快，像这样搅拌到非常细腻就可以了

19. 电饭煲内胆刷油

20. 接着从高处倒入面糊

21. 最后提起电饭煲狠狠的震两下

22. 电饭煲没有蛋糕键，所以用平时煮饭功能就可以了，蒸40分钟，出气口盖一个湿毛巾，蒸了40分过后继续焖10分钟，这样会让它更稳定

23. 把内胆拿出来，准备一个大一点的盘子给它倒扣放凉，稍微放凉了过后打开看一下，超级好看，一点都没有回缩，而且非常的柔软

小贴士

蛋白盆要大，其次装面粉的，蛋黄碗即可