用料
| 鱼头 | 半个 |
| 芹菜（可用香菜） | 一小条 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜头 | 半颗 |
| 姜，小洋葱 | 适量 |
| 腌制鱼头的调料： | |
| 豆瓣酱，油，酱油，白糖，生粉，胡椒粉，蚝油 | 适量 |
啫啫（砂锅）鱼头煲的做法
鱼头剁成小块，沥干水，用调料腌制十分钟左右
![啫啫（砂锅）鱼头煲的做法步骤图 第2张]( "啫啫（砂锅）鱼头煲的做法步骤图 第2张")
把小洋葱切成两半，蒜和姜切成粒，葱切段，芹菜切小段备用。
![啫啫（砂锅）鱼头煲的做法步骤图 第3张]( "啫啫（砂锅）鱼头煲的做法步骤图 第3张")
砂锅冷锅加油，依次加入蒜，洋葱，姜爆香
![啫啫（砂锅）鱼头煲的做法步骤图 第4张]( "啫啫（砂锅）鱼头煲的做法步骤图 第4张")
爆香后把鱼头平铺在砂锅里。再加入小许芹菜段，盖上盖子小火焖五分钟。
![啫啫（砂锅）鱼头煲的做法步骤图 第5张]( "啫啫（砂锅）鱼头煲的做法步骤图 第5张")
待鱼头熟后加入葱段和剩下的芹菜段盖上盖子大火焖半分钟。
![啫啫（砂锅）鱼头煲的做法步骤图 第6张]( "啫啫（砂锅）鱼头煲的做法步骤图 第6张")
小贴士
如何判断鱼头熟了没有，用筷子插进鱼头内，可成功插入便是熟了，不能轻松插入鱼头内就是还没完全熟
这是两人份量，因为本身吃的少，我用的是小砂锅
没有规定的份量，适当调配。