早已耳闻安徽的臭鳜鱼,却一直没有尝试。这次看到有速鲜的半成品,果断买来一探究竟。今天做一款红烧臭鳜鱼,香浓的酱汁包裹着鱼肉,味道竟然出奇独特。就像臭豆腐,闻着有点怪,吃着真的香~
用料
臭鳜鱼 | 1条 |
葱 | 2根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 3瓣 |
小米辣 | 2个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 半勺 |
糖 | 半勺 |
啤酒 | 250ml |
香菜 | 2根 |
红烧臭鳜鱼,不加一滴水的做法
臭鳜鱼洗净擦干,表面改刀
锅中倒油烧热,放鱼煎至两面金黄。一定要一面金黄后再翻面
底油放入葱姜蒜爆香,倒入豆瓣酱翻炒
放鱼倒入3勺料酒➕1勺生抽➕半勺老抽➕半勺耗油➕半勺糖
倒入一半鱼身的啤酒。大火沸腾后中小火煮10分钟(中途翻面)
最后大火收汁,撒香菜葱叶即可
色香味俱全,来碗米饭,绝了~
快来尝尝这神奇的鱼肉吧~
小贴士
鱼一定要等一面金黄后再翻面