重庆炸素酥肉（杏鲍菇）做法 步骤 图解

本作品有鸡蛋

重庆人都爱吃的一个小吃，“炸酥肉”…包括我先生也超喜欢吃！吃素之后，那肉就换成杏鲍菇吧，我先生说居然能吃出肥肉的感觉…

用料  

重庆炸素酥肉（杏鲍菇）的做法  

1. 杏鲍菇撕成条状，或者切成条，蘑菇头切掉也留着，最后一起炸，不要浪费。。撕好后加2勺盐拌匀，腌20分钟，主要为了把水份杀出来，再用水洗两边，洗完后捏干，用厨房纸把水份吸干。

2. 番薯粉炸出来最脆，没有番薯粉就用淀粉、玉米粉、生粉，都是一个意思。里面加三个鸡蛋，拌均匀，拌到没颗粒，再放入1勺花椒粉，1勺盐

3. 图1、图2合二为一，拌均匀，保证每个菇上面都裹上满满的番薯粉。

4. 油温到7成的时候，关小火，一条一条的放入杏鲍菇，炸至金黄。

5. 最后喜欢吃辣椒的，就放点辣椒粉，或者椒盐。

小贴士

一定要用淀粉，最好番薯粉，番薯粉炸出来酥脆，不要加水。不吃鸡蛋的亲，试试加水和面粉和番薯粉，番薯粉多面粉少一些。面粉多了会很硬！