美味的海鲜日本豆腐做法，大厨教你技巧

日本豆腐犹如鸡蛋糕，烹饪过程中极易碎掉，今天推荐一款不会碎掉的完美日本豆腐🍻

用料  

海鲜日本豆腐的做法  

1. 日本豆腐取出后切厚块。
   
   鱿鱼切花刀后放入开水中和虾仁一起焯烫半分钟后捞出过冷水。
   
   蒜切末，红椒切碎丁备用。

2. 锅中倒入食用油加热至7成热(放入筷子，筷子周围冒泡的温度)，每一块豆腐都均匀蘸上玉米淀粉，放入油锅中炸至金黄后捞出，如图效果。
   
   现蘸淀粉现下油锅，不要试图把所有豆腐都蘸好后一起下油锅，因为等你蘸到第三块的时候，第一块的淀粉已经被豆腐自身的水分所稀释，还需要重新来一遍，既费功夫也影响口感。

3. 炸好的豆腐取出沥干多余油。
   
   锅内油倒出后留少许底油加入蒜末和葱花爆香➕鱿鱼和虾仁➕蚝油翻炒均匀➕炸好的豆腐，轻轻翻炒几下后加入少许清水咕嘟半分钟左右，最后淋入少许水淀粉勾芡，出锅前撒上切好的红椒，和小葱叶即可。