美味的海鲜芥末捞起做法，大厨教你技巧

捞起刺激，清新爽口，下酒宴客，个人特别喜欢的一种做法。
这个捞起酱汁核心是蒜蓉+香菜+小米辣+芥末油。
可以捞鱿鱼、花蛤（花甲）、帆立贝、八爪鱼脚、鱼皮、螺片、虾、脆肠、黄喉、牛肉片、黄瓜条、莴笋丝等等材料，比较百搭！

用料  

海鲜芥末捞起的做法  

1. 鱿鱼去皮取内脏洗净，虾洗净

2. 1.锅放入米酒少许，黑胡椒少许，葱打结，加水烧（水量多点）至冒小白泡，不是沸腾，是冒泡就把鱿鱼放入烫至变白变硬卷起就要立即捞出沥水放凉备用。不需要浸泡冰水。
   2.锅中水再次沸腾放入虾煮至变红再过10-20秒捞出切掉尾巴去掉头部壳，这样方便吃的时候不会伤到客人的樱桃小嘴。
   3.虾去虾线，我家习惯这种小虾不去。鱿鱼卷着，就像切寿司卷一样直接下刀，约卷1cm厚切。

3. 1.把处理好的虾、鱿鱼放入大碗中（我的是做蛋糕打鸡蛋那种很大的碗），其他材料洗干净。
   2.小米椒切圈，大蒜切末，香菜切两节手指长度加入碗中。
   3.调料全部放入，小青柠挤汁。
   
   

4. 加入灵魂芥末油。
   由于捞起的食材可以不一样，每个人口味也有不一样，大家可以适当在基础上增加或减少调料，例如个人以及朋友喜欢芥末油呛一点所以会放稍多一点。
   

5. 调料尽量少量多次添加，添加后尝尝不够再加，以免重了无法挽回。捞匀

6. 可以吃了，这道菜适合夏天吃，也适合招待朋友给对方一点小特别。

小贴士

所有食材尽量沥干，或者用厨房纸巾沥干水分，水份多了酱料不好挂浆，水汪汪的就不好吃了。