低脂无糖全麦大孔奶酪意式脆饼（消耗熟蛋黄）做法 步骤 图解

不爱吃熟蛋黄或者健身只吃蛋白不吃蛋黄的人，熟蛋黄不用丢掉啦，做成意式脆饼，又香又酥脆，加入了大孔奶酪也就是埃曼塔奶酪，低脂无糖无负担。

用料  

低脂无糖全麦大孔奶酪意式脆饼（消耗熟蛋黄）的做法  

1. 熟蛋黄过筛或者压碎，过筛口感会更蓬松细腻。

2. 大孔奶酪刨成碎末备用。

3. 粉类材料（面粉+杏仁粉+小苏打+泡打粉）混合均匀放到一边，熟蛋黄末加生鸡蛋搅匀，蛋壳里留一点点蛋清不用倒干净，再加牛奶、油、盐和赤藓糖醇、香草精搅匀，最后放入奶酪碎搅散

4. 粉类材料过筛入蛋糊，刮刀翻拌均匀成絮状，然后戴手套上手揉匀。

5. 面团揉成长条压扁。

6. 铺在油纸或者烤垫上，擀平整形成薄厚均匀的长方形，表面抹上之前预留的一点蛋清，喷一点水使表面保持湿润，以免烤的时候裂开。

7. 烤箱预热180℃，烤20-25分钟，看到面团长高表面上色即可，不要烤太过，以免面团太干硬切的时候容易掉渣。出炉后烤箱不要关，调至120℃。

8. 取出后放至不烫手，切成厚度均匀的长条。这时候可以摸到面团表面是干的，中间熟了但还有点软有点湿润，需要再次入炉烘干。

9. 平铺到烤垫或烤网上，再用烤箱120℃烤40分钟，烤出所有水分。我是用的有孔的烤垫，如果烤盘或者烤垫底下不透气，建议把饼干切面立起来码放。出炉前可以取出一块尝一下，完全放凉后口感酥脆就是已经烤好了。

10. 又香又脆健康美味，出炉完全放凉后密封保存，至少放一周都是酥脆的。

小贴士

1，加入的面粉中全麦粉越多口感越粗糙越干硬，低筋粉越多越酥松，但是整形时面团也越容易松散难整形，中筋面粉我是调整面团筋度用的，比例大家可以根据口味自行调整，这个比例是我均衡口感和健康的结果，我试过全部都用全麦面粉也是可以做的。
2，大孔奶酪不是必要的，没有又喜欢芝士味的加一点帕玛森芝士粉也可以。
3，我要把饼干放进罐子里所以整形得比较规整，大家根据自己烤箱大小和容器大小随便调整面团形状厚度，只要最后烤熟切成薄片烤干就行。