红丝绒曲奇,颜色优雅,内部湿润绵软,口感和普通黄油曲奇略有不同。 这次用卡士60升大烤箱的烘烤,一烤盘可以放很多块,不用再麻烦地一盘盘来烤。 而且烤色很均匀。大赞哦~ ~~by@寻找桃花岛69523
用料
鸡蛋30克,面粉130克,奶油奶酪25克,糖50克,黄油50克,无铝泡打粉1克可可粉8克,红曲粉8克,食用色素1滴,糖粉少许 |
【红丝绒曲奇】——COUSS CO-6001出品的做法
通面粉、可可粉、红曲粉和无铝泡打粉,混合后过筛。
黄油和奶油奶酪刮成薄片,在室温下软化后,加入细砂糖,打至顺滑。
逐次加入蛋液,打至完全融合。
筛入粉类材料,加二滴红色食用色素和两滴香草精,拌匀。
用手捏成稍薄的小圆饼,放在烤盘上。中间留少许膨胀距离。
COUSS CO-6001烤箱,上下火150度预热完后烤盘入中层,烘烤18分钟左右。
取出放在晾网上,晾凉后,在表面筛少许糖粉即可。
成品
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小贴士
1、因为北方室温仍然较低,我把盆坐在温水里打的。不用打发,打至顺滑即可。
2、降低了无铝泡打粉的用量,不是普通黄油曲奇酥脆的口感,外部较脆,内部是稍湿润柔软的口感。如果喜欢酥脆的,可把奶油奶酪全换成黄油,将黄油打发,并增大无铝泡打粉的用量。
3、烘烤的温度和时间仅供参考,具体要根据烤箱性能和饼干的大小厚薄酌情增减。