COUSS CO-660A智能烤箱食谱椰蓉吐司的口感和味道,会一改大家对吐司的印象哦!这款吐司加入了椰蓉吐司经过烘烤后,椰蓉变得酥脆香甜,而吐司内部绵绵软软的十分可口。
吐司内里还加入了蔓越莓干,每咬下一块都能尝到蔓越莓酸酸甜的味道,让吐司味道更丰富。
用料
面团材料:高筋面粉 | 520g |
细糖 | 60g |
鸡蛋 | 92g |
盐 | 5g |
黄油 | 50g |
酵母 | 6g |
牛奶 | ±280ml |
椰蓉馅 | |
鸡蛋液 | 40g |
黄油 | 40g |
细糖 | 45g |
椰蓉 | 80g |
牛奶 | 20ml |
蔓越莓干 | 40g |
【椰蓉吐司】——COUSS CO-660A智能烤箱出品的做法
准备好所用的材料。
。把除黄油外的材料加入CM-1500厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转3档继续揉面。
面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油,低档至黄油吸收后继续用3档揉面。
当面团揉至扩展阶段,拉伸性较好有较细腻的手套膜后停止揉面。
面团整圆放入碗中,COUSS发酵箱CF-6000,温度设置28度,湿度70%,底部放入水盒加湿,面团放入进行基础发酵
至约2倍大。
制作椰蓉馅,将黄油软化后加入细糖搅拌至逢松状态,
再分别加入鸡蛋和椰蓉搅拌均匀;
最后加入牛奶拌匀备用。
发酵好的面团取出,排气后分成2等份,滚圆后醒发15分钟。
取醒好的面团,擀成长条状的面片,把2/3的位置撒上椰蓉馅(可留少许放面团表面)。
先盖上空白的1/3面团,再盖上有馅的另一面。
面团沿折的方向,再完成一次3折。
将面团沿折的方向,轻轻擀开成约吐司盒长度后用利刀从中间切开。
把面团的切面朝上排入吐司模,
做好2份面团。
COUSS 智能烤箱CO-660A,选择发酵程序,温度设置38度,放入热水盒加湿,面团放入发酵至约吐司盒9分满。
发酵好的面团取出,表面均匀的刷上蛋液,撒少量椰蓉馅。
CO-660A智能烤箱,提前用上火140度下火180度预热好,预热完成提示音响后吐司盒放入下层烤网,烘烤约35分钟。
吐司颜色漂亮后需加盖锡纸。
烘烤完成,吐司趁热脱模至冷却架上晾凉即可
椰蓉的非常香,一出炉满屋子的香味。
组织非常软
小贴士
1、以上材料为2个450g吐司模的量。
2、因各面粉的吸水性不同,液体材料请不要一次全加入,看面团状况酌情增减。
3、椰蓉馅可留少部分不加入面团中,待二次发酵完成后在表面再撒一点烘烤,表面会更美观。
4、吐司烘烤至颜色漂亮后需盖锡纸,以免上色过深,烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。