依然在探索...
用料
| 蛋清部分 | |
| 蛋清 | 4个 |
| 白醋 | 少许 |
| 糖粉 | 48g |
| 蛋黄部分 | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 牛奶 | 36g |
| 玉米油 | 32g |
| 低筋面粉 | 56g |
| 玉米淀粉 | 12克 |
屡战屡败的八寸戚风蛋糕的做法
蛋清蛋黄分离至两个盆。蛋清盆、打蛋器、刮刀必须无水无油。
蛋黄部分所有材料加入，混合至细腻、有粘性、无颗粒状态。
蛋清加醋打发，糖粉一次性加入。先低速再高速。打发至提起打蛋器可见硬挺的小弯勾，盆倒放打发的蛋清不流动方可。同时预热烤箱160度10分钟。
分1/3蛋清进入蛋黄内，炒菜式拌匀。随后倒入蛋清盆。混匀。倒入八寸模具内，放入烤箱。160度40分钟。
取出，从10-15cm处摔下，震出热气。倒扣放凉，放凉后再脱模。
小贴士
1.低温长时间烘焙。
2.出炉后倒扣放凉再脱模。