在吐司那边受挫,蛋糕就简单多了,第一次就能成功!
这款特别简单,用料少,既不用揉面也不用打发淡奶油,只要按部就班就可以了。
用料
奶油奶酪 | 227克 |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 30克 |
细砂糖 | 28克&20克 |
淡奶油 | 200克 |
柠檬汁 | 15克 |
奥利奥(去夹心) | 90克 |
新手一次成功的『纽约芝士蛋糕』6寸,详细图解的做法
准备阶段如图
奥利奥用料理机或擀面杖打碎
黄油微波炉中火30秒,加热融化
倒入饼干碎中搅拌均匀
剪一张大小合适的油纸铺在模具底部
倒入拌好的黄油饼干,压平压紧实。放入冰箱冷冻半小时或冷藏4小时以上。
制作酸奶酪:淡奶油中倒入15克柠檬汁,拌匀,冰箱冷藏备用。拌匀后淡奶油逐渐成固体状,像老酸奶那样。
第二阶段准备
奶油奶酪加入细砂糖,隔水融化,搅拌至顺滑。
加入100克的酸奶酪,不要全放!搅拌均匀。接着两个鸡蛋依次加入,拌匀。
倒入事先冷冻的模具中,底部裹两层锡纸,我用的活底模具
水浴法,烤箱预热160度,把包好的模具放入加入半盆冷水的烤盘里,30分钟。
30分钟后拿出来是这样,然后170度,拿掉装冷水的烤盘,继续烤30分钟。
第二次拿出来是这样的,颜值最高,这样吃也好吃
剩下的酸奶酪,加入20克细砂糖,拌匀,倒入蛋糕上,170度再烤20分钟。
烤好后晾凉,脱模,我撒了一些山核桃碎。
小贴士
糖不能再减少了,再少就会很酸,如果不需要刻意减糖的,可以把第一次加糖量改成35克,口感更好。
最后从烤箱拿出来的时候蛋糕中间是有点液态的,有流动性,冷却之后就凝固了。