肉松古早蛋糕（烫面法）做法 步骤 图解

此方子为记录，因为家里人多，每次做蛋糕都是做三个，一个6寸一个8寸外加一个4寸，我这个方子的用量是三个蛋糕的，如果做6寸就是3个鸡蛋，8寸就是6个鸡蛋换算一下

用料  

肉松古早蛋糕（烫面法）的做法  

1. 将玉米淀粉和面粉混合

2. 面粉中倒入70度左右的玉米油⚠️我的玉米油是放在微波炉里叮一分钟，然后拿出来，倒入面粉混合

3. 混合均匀

4. 混合均匀后倒入牛奶混合

5. 倒入牛奶混合好 我喜欢用后蛋法，最后加入蛋黄，这样可以使面糊混合的更均匀

6. 蛋清蛋白分开，蛋黄和面糊混合均匀，用翻拌的手法，不要画圈，容易起筋 ⚠️打发蛋清之前，烤箱150度预热十分钟 烤盘放在下层，放入清水一起预热

7. 面糊混合好可以开始打蛋清了

8. 蛋清必须在无水无油的盆中，不然打不发

9. 蛋清中加几滴柠檬汁，低速打发

10. 打到有大气泡，加入三分之一糖，白砂糖分三次加入

11. 加入第二次糖继续打发

12. 第三次糖加入，打发

13. 打至打蛋器提起形成小弯勾即可

14. 将蛋白分三次加入蛋黄糊中划十字翻拌均匀

15. 最后一次将面糊倒入蛋白盆中翻拌均匀即可

16. 我做了一个原味的，两个肉松味的，先把原味的倒入八寸模具

17. 肉松蛋糕就是在面糊中加入肉松翻拌均匀

18. 这个是肉松蛋糕

19. 蛋糕放在中层150度烤55分钟左右，具体看烤箱功率

20. 烤20分钟左右可以看到蛋糕明显长高，后续的话注意观察，防止表面上色过重，如果上色比较重就把上火调低一点

21. 拿出来，震一下，把热气震出，不需要倒扣，放在烤架上晾凉

22. 切块，组织细腻

23. 这个是肉松味的😄

24. 晾凉后放入保鲜袋保存，一般可以放一两天，尽量快点吃完，毕竟自家做的没有添加剂🆗

25. 😋

小贴士

这个方子的蛋糕，口感比一般戚风蛋糕要柔软绵密一点😄
喜欢同学的可以试试💕