烫面戚风（古早味蛋糕）做法 步骤 图解

用料  

烫面戚风（古早味蛋糕）的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏，玉米油加热后倒入过筛的低粉中，搅拌均匀（巧克力味的趁热加入巧克力搅拌至融化）

2. 牛奶微波炉加热20秒，温温的就可以，倒入面糊中搅打均匀

3. 加入蛋黄搅打均匀

4. 取出冷藏的蛋清加入盐，打至鱼眼泡，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，有大湾沟即可

5. 取三分之蛋白霜与蛋黄糊混合，快速翻版均匀后倒入剩下的蛋白霜中，翻版均匀后，倒入模具（模具可以选择深一点的），震出大气泡，水浴法，烤箱中下层，150度一个小时，取出震一下，防止回缩，脱膜放凉

6. 烤好的蛋糕切块开吃，可以印上自己喜欢的图案