戚风蛋糕，古早蛋糕，基本蛋糕做法 步骤 图解

古早蛋糕就是色拉油加热到70度，其它与戚风蛋糕步骤都一样。

用料  

戚风蛋糕，古早蛋糕，基本蛋糕的做法  

1. 分离蛋清里面不能有一点蛋黄。容器无水无油。

2. 蛋黄里有点蛋清问题不大。

3. 打发蛋白，糖粉分三次放入，带起是小尖尖。
   
   第1次加糖，1/3，开中速打发到提起打蛋器能形成尖勾的发泡状态。
   
   第②次加糖，1/2高速打发到再次出现尖沟。蛋白盆里边的蛋白霜也要打进去，一边转动盆一边打。这次尖沟比上次细腻。
   
   最后放入剩下的糖。打发均匀。
   
   

4. 蛋黄，玉米油，牛奶搅拌均匀乳化。最后筛入淀粉和低粉。

5. 蛋白霜分三次上下拌入搅拌好的蛋黄里。不能旋转拌，避免消泡。要周围向中间翻拌。

6. 模具刷油或者放油纸(事先剪好)我这次用的电饭锅蛋糕键试试超级成功。
   烤箱预热150 度放入后170度烤20分钟。

7. 看到蛋糕键想试试结果不错。