这样做出来的抹茶戚风蛋糕，不塌不裂细腻柔软。（董姐美食）好吃的烹饪方法 这样做出来的抹茶戚风蛋糕，不塌不裂细腻柔软。（董姐美食）的地道做法和步骤

大家好，我是想教给大家吃出健康的董姐。最近好多朋友问我戚风抹茶蛋糕怎么做才不塌不裂？今天我就把自己的方法告诉大家。

用料  

这样做出来的抹茶戚风蛋糕，不塌不裂细腻柔软。（董姐美食）的做法  

1. 首先我用的是温水加油，放入盆内搅拌成像牛奶一样的乳白色液体，加入抹茶粉搅拌均匀，加入过筛的低粉再拌匀。

2. 我用的是后蛋法，最后再加入蛋黄，继续翻拌均匀备用。

3. 另一盆内，打发蛋白，首先加入几滴柠檬汁，打发到鱼眼泡时加入三分之一的糖，用高速打发。

4. 打发到细腻时第2次加糖，然后用中速打发，第3次加入糖和玉米淀粉，用低速打发到有明显的纹路，提起打蛋器有小弯钩时就打发好了，这时烤箱开始预热。

5. 然后把打发好的蛋白分3次与蛋黄面糊翻拌，一定要翻拌，翻拌均匀后，从20厘米高处倒入模具内，震出气泡放入烤箱。

6. 上下火80度烤60分钟，我家的烤箱脾气比较大，可根据自家的烤箱来定温度和时间。时间到，一款颜色翠绿、海绵一样的抹茶戚风蛋糕就做好了。

7. 拿出轻震几下，倒扣网架上彻底晾凉，再出膜，不塌不裂，非常有轻弹感，希望大家喜欢，别忘了收藏关注哦。