现在爱上烘焙了,喜欢尝试做各种美食,却偏偏吃不下,家里也没有人和我分享,于是那天看着下厨房的方子,自己研究出来了一人份的黑森林蛋糕,吃起来很可口,也不怕消灭不完,大家也可以一起尝试!
用料
鸡蛋 | 1个 |
低粉 | 14克 |
可可粉 | 6克 |
砂糖 | 蛋黄8克蛋白8克 |
玉米油 | 11克 |
牛奶或水 | 12克 |
淡奶油 | 40克再加4克糖 |
糖粉 | 一小勺 |
黑樱桃 | 10个(看分量调整) |
朗姆酒 | 适量 |
黑巧克力 | 2小块 |
柠檬汁 | 几滴 |
超简单一人份黑森林蛋糕的做法
用小刀把5到7个黑樱桃去核切碎(看樱桃的大小)
倒入适量朗姆酒泡着,我当初没有切碎,结果不好放进蛋糕夹层里,又要切碎,不如一开始就切碎。而且分量没有估清楚,浪费了好多樱桃,图中樱桃分量过多,朗姆酒也浪费了。
蛋清蛋黄分离,蛋黄里加入8克白砂糖。
蛋黄加入14克玉米油
蛋黄里再加入13克牛奶
再加入几滴柠檬汁,搅拌均匀。
过筛加入低粉和可可粉,切拌均匀,不要画圈,会起筋。
蛋白加入柠檬汁分3次加入白砂糖打到搅蛋器有直立尖角的硬性发泡
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀,再倒入到剩下的蛋白中翻拌均匀,速度要快,以免消泡。
倒入6寸的活底模具中,震出大气泡。150度烤12分钟至蛋糕有回缩就可以出炉了。具体时间和温度看你们自家的烤箱,每家烤箱不一样,不能完全照搬。我是固底模,为了方便脱模,下面垫了油纸。
烤蛋糕的时间把4克白砂糖加入40克淡奶油打发到比较硬的状态。
烤好的蛋糕拿出来摊凉,下面垫了油纸脱模很方便,反正自己吃,没多大关系。
摊凉的蛋糕切成平均4份,每层上面先刷一层樱桃酒,再放一层酒渍樱桃,铺一层淡奶油。
把4层都叠好,最上面一层不铺樱桃。
最上面和圆弧那面抹上淡奶油。两边不用抹,如果你喜欢,也可以抹上。
2块巧克力,用芝士刨刨成巧克力碎,用其他工具也可以。
把巧克力碎用刮刀均匀黏在淡奶油上。
把剩下的淡奶油装入裱花嘴的裱花袋,挤出贝壳花纹和螺旋状花纹,再放上黑樱桃
用筛子筛一层糖粉就好了。
小贴士
因为我是做的自己吃的,只做了一次,可能有些地方做的不是很好,大家有什么问题可以一起讨论,最后希望大家能够吃的开心!